不同品牌陶瓷刀具價格差異很大，相似規格不同品牌的刀具，有售價近千元一把的，也有售價10元一件的，其中價格的差異原因除了品牌溢價因素外，產品間品質性能等細節有存在一定的差異。京瓷最近披露其能夠令陶瓷刀長期保持銳利的訣竅，看似平常卻并不簡單。

目前，陶瓷刀已在全球范圍普及。早在1984年開始生產陶瓷刀的京瓷也已經出貨超過2000萬把。除了市場先入優勢外，京瓷不斷尋找改進陶瓷刀的創新方法，成功開發更鋒利耐用的產品，這是其建立品牌口碑的關鍵所在。京瓷將自身優勢總結為三個方面：工匠精神、刀刃形狀、質量保證。

京瓷陶瓷刀刀刃以其類似貝殼的圓形而得名“蛤形”刀片

首先，京瓷陶瓷刀以每平方厘米約一噸壓力硬化增加硬度，并以金剛石工具進行打磨。在安裝刀片時，由于刀片傾斜度的差異，需要熟練工人依賴視覺和經驗調整角度進行手工安裝。上述工藝流程，尤其是手工安裝刀片所體現的正是日本一直大力倡導的以“壽司之神”小野二郎為代表的的工匠精神。其次，是對刀刃采用蛤形加工，以使刀片更耐碎裂，保持更久的鋒利。這與金屬刀具采用銳角剛好相反，為陶瓷材料所進行的這種優化調整被證明行之有效。最后，京瓷在發貨前通過一張一張地裁切紙張來測試每把刀的刀片是否存在問題。如果刀片有問題，例如刀片在切紙時跳動或停止，導致不能干凈地切割，則刀片將不會被包裝和運出。這種質量檢查是確保在清晰度方面達到所有質量標準的重要方面。

小貼士：如何正確使用保養陶瓷刀

陶瓷刀變色發黃時，可使用漂白劑（氧化劑）清洗或浸泡；陶瓷刀同樣會變鈍，需要磨削，日常維護推薦手動或電動金剛石工具。

編譯 YUXI

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