喜歡喝咖啡的朋友們，肯定不會(huì)對“手磨咖啡”這種用人工采用手沖壺進(jìn)行萃取的方式感到陌生。雖然耗時(shí)耗力，但是也有不少人認(rèn)為這種方式才能體驗(yàn)最純粹的咖啡風(fēng)味。

從科學(xué)角度上看，這是因?yàn)榭Х妊心プ罾硐氲臅r(shí)間就是要在烹煮之前。因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄叮绕湓跊]有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。

說回正題，在手磨咖啡機(jī)中，有一個(gè)零件必不可少，那就是將咖啡豆打磨成粉的刀盤。刀盤按材質(zhì)主要分成兩種：金屬和陶瓷。金屬刀盤的力量會(huì)大些，細(xì)度研磨時(shí)也容易出現(xiàn)卡住無法動(dòng)彈的情況。但是在研磨咖啡時(shí)，內(nèi)芯齒輪刀片會(huì)升溫，除了會(huì)讓咖啡豆的香味提前揮發(fā)外，時(shí)間長了鐵質(zhì)材料還會(huì)略微變形走樣，造成刻度不精確，現(xiàn)磨細(xì)度不均勻等后果。

不過，以上問題陶瓷材料都能避免。陶瓷刀盤在打磨的過程中不僅基本不發(fā)熱，得到的咖啡香味正，而且直接水洗也不用擔(dān)心生銹。雖然有人擔(dān)心陶瓷刀盤容易碎，但采用特種陶瓷的話就完全不一樣了。目前市面上已有許多手搖磨采用了高強(qiáng)度、耐高溫、耐磨損的氧化鋁陶瓷作為刀盤材料使用，在使用性能及壽命上都很有保障。

氧化鋁除了在手磨咖啡機(jī)中有一席之地外，憑借著物美價(jià)廉的特點(diǎn)，它在食品領(lǐng)域還有著大量已被推廣的應(yīng)用，如切水果切菜一流的陶瓷刀。甚至于小編還曾見過用氧化鋁制備而成的搟面杖，相當(dāng)有份量，沒個(gè)把力氣的朋友可能都只能望“杖”興嘆了。不管怎么說，先進(jìn)陶瓷已經(jīng)融入了人們的日常生活中，或許還有更多的驚喜等待著我們的發(fā)現(xiàn)。

粉體圈 小榆