4月25日，國家食品安全風(fēng)險評估中心官網(wǎng)針對氧化鐵紅、氧化鐵黑等四種著色劑擴大使用范圍，發(fā)布了公開征求意見的公告，通過將可以使用到膠原蛋白腸衣中。
氧化鐵紅也稱為銹紅，是紅色氧化鐵粉末，它是鐵氧化物中最穩(wěn)定的化合物，具有耐光、耐高溫等性能。氧化鐵紅的化學(xué)組成為三氧化二鐵，其顏色可從黃到紫。
氧化鐵黑的組成是四氧化三鐵，具有飽和的蘭墨光黑色，著色力強，對光和大氣的作用十分穩(wěn)定，耐堿性好，易分散，比炭黑密度大，可防止在體系中浮色，防滲性好。
天然腸衣雖然口感好，但成本高、來源有限，質(zhì)量也不穩(wěn)定，此外，天然腸衣最長只能做到4米，無法適用于大規(guī)模自動化生產(chǎn)。膠原蛋白腸衣作為一種可食性包裝材料，是制造各種香腸首選的原料之一。
備注：
我國是世界上最大的合成氧化鐵顏料生產(chǎn)國，但隨著環(huán)保和整合作用，中國氧化鐵顏料工廠數(shù)量下降明顯，導(dǎo)致供應(yīng)減少，特別是紅色顏料的供應(yīng)量減少。相應(yīng)的，國際化工巨頭德國朗盛在2014年擴建其在中國寧波的生產(chǎn)線，并已于2016年投產(chǎn)。
參考來源：食品商務(wù)網(wǎng)
作者：粉體圈
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